Υλικά ( για 4 μερίδες)
( θερμίδες 305 kcal/ μερίδα)
- ½ κιλό μπάμιες
- Λίγο ξύδι
- ½ κιλό άσπρα μανιτάρια
- ½ κούπα λάδι
- 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 καρότα σε κύβους
- ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- ½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
- 2 ώριμες ντομάτες σε κύβους
- ½ κούπα χυμό ντομάτας
- Ζωμό λαχανικών ή νερό
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ραντίζετε τις μπάμιες με το ξύδι και τις αφήνετε για μια ώρα και μετά τις ξεπλένετε καλά. Πλένετε τα μανιτάρια και τα κόβετε στα τέσσερα. Σοτάρετε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το καρότο, τα μανιτάρια και στο τέλος τις μπάμιες. Προσθέτετε το μαϊντανό, τον άνηθο, τις ντομάτες , το χυμό ντομάτας, το ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει.
Σχόλια
Εδώ προσπαθώ να συνδυάσω δύο λαχανικά μαζί. Από την μια οι παρεξηγημένες μπάμιες που συμβάλουν στην σωστή λειτουργιά του ανοσοποιητικού και είναι γεμάτες πρωτεΐνες και από την άλλη τα μανιτάρια με την πλούσια γεύση τους που εκτός από την πρωτεΐνη που περιέχουν μας δίνουν την αίσθηση ότι τρώμε κρέας. Επίσης είναι μια τροφή πλούσια σε νερό κάτι που βοηθάει στη ενυδάτωση του οργανισμού και επομένως το δέρμα. Μια συνταγή ιδανική για αυτούς πουαθλούνται διότι είναι αρκετά πλούσια σε πρωτεΐνες ( φυτικές πρωτεΐνες φυσικά που έχουν μικρότερη απορροφησιμότητα, άλλα δεν μπορούμε να τρώμε συνέχεια ζωική πρωτεΐνη), για ανθρώπους με προβλήματα δυσκοιλιότητας διότι είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Καλύτερα να μην χρησιμοποιηθεί από ανθρώπους με υψηλό ουρικό οξύ διότι και οι μπάμιες άλλα και τα μανιτάρια το ανεβάζουν και επίσης να την αποφύγουν άτομα με εκκολπώματα διότι τα σπόρια από τις μπάμιες μπορεί να τους προκαλέσει φλεγμονή.
