Το 2021 έφερε δυσκολίες και αλλαγές σε όλη την ανθρωπότητα. Η πανδημία άλλαξε τον τρόπο σκέψης και την καθημερινότητα όλων μας. Ο κόσμος κλείστηκε στα σπίτια του και η επικοινωνία και η ενημέρωση του γινόταν από τα Μ.Μ.Ε. και κοινωνικής δικτύωσης.
Οι σκληρές εικόνες που προβάλλονταν καθημερινά, φόβισαν και τρομοκράτησαν τον κόσμο. Πάντα όμως μετά την καταιγίδα βγαίνει ο ήλιος. Όλος αυτός ο εγκλεισμός έδωσε την δυνατότητα στον κόσμο να σκεφτεί, να ενημερωθεί και να προβληματιστεί, κάτι που τα τελευταία δύο χρόνια τον έχει στρέψει όλο και περισσότερο στην σωστή διατροφή.
Βλέπεις να ανεβαίνουν στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης όλο και περισσότερα video από αναγνωρίσιμα και δημοφιλή άτομα, καθώς και από σεφ αλλά και ερασιτέχνες μάγειρες, video που μας συστήνουν νέες τροφές όχι γνωστές στο ευρύ κοινό, δημιουργώντας menu και σνακ που προάγουν την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, αλλά επίσης δημιουργούν αίσθημα ευφορίας και ψυχικής υγείας.
Για να δούμε αυτές τις ‘’μοδάτες’’ τροφές.
Καρύδα
Η καρύδα είναι γνωστή για την εκτεταμένη χρήση της. Είναι φρούτο που εκτός από την σάρκα περιέχει και μεγάλη ποσότητα από ένα διαυγές υγρό, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ρόφημα.
Το υγρό της καρύδας έχει γλυκιά γεύση και είναι πλούσιο σε κάλιο, νάτριο, ασβέστιο και μαγνήσιο. Το νερό της καρύδας δεν έχει λιπαρά και έχει πολύ λιγότερα σάκχαρα από τα αθλητικά ποτά, αναψυκτικά και από πολλούς χυμούς εμπορίου.
Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι δεν είναι νερό ( έχει κάποιες θερμίδες) και επειδή είναι πλούσιο σε ηλεκτρολύτες είναι ιδανικό για ενυδάτωση μετά από εντατική άσκηση.
Τα οφέλη της καρύδας:
- Είναι πλούσια σε λιποδιαλυτές
- Συμβάλει στην διατήρηση γερών οστών
- Βοηθάει στην καλύτερη πεπτική λειτουργία
- Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
- Βοηθάει στην διατήρηση υγειών μαλλιών και δέρματος
Θα πρέπει να σημειώσουμε:
- Η σάρκα της καρύδας έχει πολλά λιπαρά και για αυτό θέλει μέτρο στην κατανάλωση της ( 100 gr = 354 kcal ). Πάνω από το 30 % της σύστασης της είναι λιπαρά
- Το νερό της καρύδας είναι μια τέλεια επιλογή ενός ενυδατικού και γλυκού ροφήματος με μηδενικά λιπαρά ( 100 gr = 45 kcal )
- Να αποφεύγετε την αποξηραμένη καρύδα ( 100 gr = 650 kcal )
Chips λαχανικών
Πλένουμε τα λαχανικά καλά-τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες-προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-190 c στον αέρα-απλώνουμε τα λαχανικά χωρίς να έχουν
επαφή μεταξύ τους στην λαδόκολλα-τα ψεκάζουμε με λίγο ελαιόλαδο-τα ψήνουμε 15-20 λεπτά.
Μια τέλεια, εύκολη, γρήγορη, υγιεινή επιλογή . Ένα σνακ χωρίς θερμίδες, πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες που μπορείς να πάρεις παντού μαζί σου.
Chips φρούτων
Πρώτα βράζουμε λίγο το φρούτο-το κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες-τα απλώνουμε πάνω σε ταψί με λαδόκολλα-τα ψήνουμε μέχρι να γίνουν τραγανά- προσθέτουμε μυρωδικά πχ κανέλα και έχουμε ένα γρήγορο, υγιεινό σνακ και μια κατάλληλη επιλογή στην περίπτωση που ζητάμε κάτι γλυκό.
Κουρκουμάς
Είναι φυτό που χρησιμοποιούμε στην μαγειρική συνήθως σε αλμυρές παρασκευές και σε ειδικά γλυκά. Χρησιμοποιείτε πολλές φορές για το έντονο χρυσοκίτρινο χρώμα που δίνει στις τροφές. Είναι φαρμακευτικό βότανο, έχει μεγάλη αντιφλεγμονώδη δράση και είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό.
Οφέλη του κουρκουμά:
- Προστατεύει τον εγκέφαλο και μειώνει το ρίσκο εκφυλιστικών ασθενειών του νευρικού συστήματος
- Μειώνει το ρίσκο καρδιαγγειακών βλαβών
- Συμβάλει στην πρόληψη ( ίσως και την αντιμετώπιση) του καρκίνου
- Συμβάλει στην πρόληψη και αντιμετώπιση του αλτσχαιμερ
- Έχει ενεργητική αντίδραση στα συμπτώματα της αρθρίτιδας
- Εξαιρετικά αποτελέσματα κατά της κατάθλιψης
Δεν παρουσιάζει παρενέργειες το μεγάλο πρόβλημα όμως είναι η μικρή απορροφητικότητα από το αίμα, για αυτό πρέπει να καταναλώνεται μαζί με μαύρο πιπέρι κάτι που ενισχύει και τον μεταβολισμό.
Ροφήματα χωρίς λακτόζη
Τα τελευταία χρόνια βλέπουμε να εμφανίζεται συνέχεια ο όρος δυσανεξία. Μια κατάσταση που προκαλεί φουσκώματα στον παθόν. Στο εμπόριο πλέον υπάρχουν πολλά ροφήματα χωρίς λακτόζη όπως γάλα σόγιας-αμυγδάλου-ρυζιού-καρύδας, που είναι πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Συνήθως αυτά τα ροφήματα δεν περιέχουν τα λιπαρά του γάλακτος, αλλά περιέχουν σημαντικές ποσότητες ζάχαρης, για αυτό να διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες ώστε να μην προσλαμβάνεται περιττές θερμίδες.
Αβοκάντο
Ο βασιλιάς του instagram. Το βλέπουμε να χρησιμοποιείτε σχεδόν παντού σε αλμυρά και γλυκά menu. Έχει βουτυρώδη γεύση και είναι εύκολο στην επεξεργασία του. Περιέχει 70 % νερό, 25 % έλαια, 2,5 % πρωτεΐνη, 2,5% ζάχαρα. Περιέχει λιποδιαλυτές βιταμίνες και είναι πλούσιο σε κάλιο και καλά λιπαρά, υστερεί όμως σε βιταμίνη c.
Τα οφέλη του αβοκάντο:
- Έχει αντιβακτηριδιακή δράση
- Μειώνει την ‘’ κακή’’ χοληστερόλη κατά 22 % και αυξάνει την ‘’καλή’’ χοληστερόλη κατά 11 %
- Είναι από τις καλύτερες τροφές για το συκώτι
- Προστατεύει την όραση
- Οφέλη την επιδερμίδα
Είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, όποτε πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο
Κινόα
Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη ( ίσως το μοναδικό δημητριακό) και περιέχει ω-3 λιπαρά. Έχει πολύ μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο και φιλικό οξύ. Συμβάλει στην διατήρηση των οστών και των δοντιών.
Το φιλικό οξύ που περιέχει βοηθάει στην μείωση της κούρασης και της κόπωσης, οπότε είναι ιδανική επιλογή για όσους ασκούνται.
Τώρα σε πρακτικά θέματα:
- Δεν απορροφάει τόσο πολύ το λάδι όπως τα άλλα δημητριακά κατά την διάρκεια του μαγειρέματος.
- Κρατιέται σπυρωτό και διατηρεί την σύνθεση του που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες
- Δεν περιέχει γλουτένη
- Χωνεύετε εύκολα
Chia
Οι σπόροι chia είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα. Δίνει περίπου από την σύνθεση του το 25-30 % σε έλαια. Είναι πλούσια πηγή των βιταμινών του συμπλέγματος Β και φιλικού οξέος.
Επίσης είναι πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορο και ψευδάργυρο. Περιέχει πολλές φυτικές ίνες και καθόλου γλουτένη.
Οφέλη των σπόρων chia:
- Στην αντιμετώπιση του σακχαρώδη διαβήτη, διότι βοηθάει στην πτώση της γλυκόζης του αίματος
- Μειώνει τον κίνδυνο για καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο
- Έχει αντιφλεγμονώδη δράση
- Μειώνει την πίεση στο αίμα (αρτηριακή πίεση)
- Ενισχύουν τον μεταβολισμό
- Βοηθούν στην δημιουργία μυών
- Βοηθούν στην ενίσχυση των οστών
- Εάν μουλιάσουμε τους σπόρους chia δημιουργούν το αίσθημα του κορεσμού
- Βοηθούν στο να καθαρίσει το έντερο
- Απορροφούν πολύ νερό οπότε κρατάνε ενυδατωμένο το άτομο που καταναλώνει τους σπόρους
